كيف تحضرين الاكلات لطفلك

كيف تحضرين الاكلات لطفلك
==================

عليك مساعدة طفلك على اكتشاف النكهات الجديدة، لكن ليس قبل الشهر السادس، بل تدريجياً، مع الحرص على احترام إيقاعه الخاص. إذا كان بعض الأطفال يحبّ الانتقال من تناول السوائل إلى الطعام الصلب، لا يحبّذ آخرون هذه النقلة الغذائية المفاجئة. من أبسط المعايير التي تسهّل عليك الحياة مع طفلك: المأكولات الصحيّة، الكميّات المناسبة، طرق الطبخ السليمة. في ما يلي وصفات صغيرة لمساعدته في الاعتياد على الطعام بكلّ شهيّة.

الخضار
----------
أيّ أنواع؟ فاصوليا خضراء، كوسا، كرّاث، سبانخ، جزر، قلب الأرضي شوكي، بطاطا، كرفس، لفت، يقطين...

فاصوليا خضراء، كوسا، كرّاث، سبانخ، جزر، قلب الأرضي شوكي، بطاطا، كرفس، لفت، يقطين...
الكميّة؟ ملعقتان صغيرتان أو ثلاثة ليتذوّقها، وقد تصل إلى 130 غراماً يومياً.

ملعقتان صغيرتان أو ثلاثة ليتذوّقها، وقد تصل إلى 130 غراماً يومياً.
طريقة الطبخ؟ سلقاً بالماء أو على البخار، من دون إضافة ملح. تُخلَط مع الحساء أو الهريسة.

سلقاً بالماء أو على البخار، من دون إضافة ملح. تُخلَط مع الحساء أو الهريسة.
وصفات للأطفال (6-8 أشهر)

• هريسة بالكرّاث: قشّري حبّة كرّاث، اغسليها وقطّعيها. اطهيها مدة عشر دقائق على البخار. اخلطيها مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب القليل الدسم الفاتر.

• كريما بالكوسا: قشّري الكوسا، اغسليها، وقطّعيها قطعتين لنزع البذور. قطّعيها قطعاً صغيرة واطهيها مدة عشر دقائق على البخار. أضيفي ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مع قليل من الماء. أخلطي واخفقي.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
-------------------------------
• هريسة بالحليب: اسلقي حبّة بطاطا صغيرة في الماء. قشّريها واهرسيها بالشوكة في وعاء الماء الساخن (كي لا تلتصق). أضيفي ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب القليل الدسم الفاتر وخمس غرامات زبدة.

• جزر مطبوخ: اغسلي حبّة جزر، قشّريها، وقطّعيها إلى مكعّبات صغيرة. اطهيها مدة 20 دقيقة على البخار. اسكبي عليها نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

اللحوم
----------
أيّ أنواع؟ دجاج، حبش (بلا جلد)، أرنب، لحم غنم، لحم عجل.

الكميّة؟ ملعقتان صغيرتان (10 غرامات) بين الشهر السادس والثامن، أو 4 ملاعق صغيرة (20 غراماً) بين الشهر التاسع والثاني عشر، مرّة يومياً، مع استبدالها أحياناً بالسمك أو البيض.

طريقة الطبخ؟ سلقاً، على البخار، شوياً؛ مخفوقة أو مفرومة.

وصفات للأطفال (6-8 أشهر)
--------------------------------
-
• دجاج أو حبش: أخلطي بضع قطع حبش أو دجاج مطبوخ على البخار في الخلاّطة مع ملعقة صغيرة من الحليب القليل الدسم الفاتر.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
--------------------------------
• اسكالوب العجل بالفطر: أفرمي شريحة رفيعة من لحم العجل المطبوخ على البخار مع 3 حبّات فطر مطبوخة، 3 أوراق طرخون، عِرق بقدونس، والكريما الطازجة. سخّني الطبق.

• طبق لحم: اطهي على نار خفيفة، مدة 10 دقائق، شريحة رفيعة من اللحم في 10 سنتيليترات من المياه، مع ورقة غار، 3 قطع دائرية من الجزر، وشريحة بصل. استخرجي الغار والبصل قبل خلط المقادير في الخلاّطة.

الفاكهة
---------
أيّ أنواع؟ جميع أنواع الفاكهة الموسمية، ما عدا ثمرة الكشمش الحمضيّة.

جميع أنواع الفاكهة الموسمية، ما عدا ثمرة الكشمش الحمضيّة.
الكميّة؟ فاكهة مطبوخة أو طازجة يومياً حسب طلبه.

فاكهة مطبوخة أو طازجة يومياً حسب طلبه.
طريقة الأكل؟ مقشّرة، نيئة أو مطبوخة، مخفوقة أو مسحوقة.

مقشّرة، نيئة أو مطبوخة، مخفوقة أو مسحوقة.

وصفات للأطفال (6-8 أشهر)
---------------------------------
• تفاح وتوت علّيق مطبوخان: قشري نصف حبة تفاح وقطّعيها إلى شرائح. اغسلي 6 حبات توت. ضعي الفاكهة على ورق مزيّت خاص بلفّ الطعام. أغلقي الورق واطهي الفاكهة مدة 3 دقائق في المايكرووايف.

• فراولة مخفوقة: اغسلي 4 حبّات فراولة. اخلطيها في الخفاقة مع ملعقة كبيرة من الجبنة الطازجة القليلة السكر.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
----------------------------------
• هريسة تفاح وإجاص: ذوّبي على نار خفيفة نصف حبة تفاح ونصف حبة إجاص في وعاء فيه ملعقتان كبيرتان من الماء. فتّتي حبّة بسكويت خاص بالأطفال ورشّيها فوق الفاكهة المطبوخة.

• شراب أناناس: أخلطي نصف شريحة أناناس مقطعة قطعاً صغيرة في الخلاط، مع ملعقة سكر صغيرة وملعقة لبن.

معلومات صحّية
-------------------
ينبغي استهلاك الدهون والسكريات بكميّات محدودة. يمكن استعمال الزيت شرط أن يكون نيئاً أو نباتياً (زيت كولزا، زيت زيتون، زيت دوار الشمس) بمعدل ملعقة صغيرة في كل وجبة. ويمكن أيضاً إضافة الزبدة، لكن يجب تفادي المقالي. كذلك ينبغي التقليل من استهلاك السكريات، بما في ذلك العسل والشوكولا.

السمك
-----------
أيّ أنواع؟ سمك القدّ، الليمندة، الغادُس الأسمر وجميع الأسماك غير المدهنة.

الكميّة؟ ملعقتان صغيرتان (20 غراماً) بين الشهر السادس والثامن، أو 4 ملاعق صغيرة (40 غراماً) بين الشهر التاسع والثاني عشر، مع استبدالها أحياناً باللحم أو البيض.

ملعقتان صغيرتان (20 غراماً) بين الشهر السادس والثامن، أو 4 ملاعق صغيرة (40 غراماً) بين الشهر التاسع والثاني عشر، مع استبدالها أحياناً باللحم أو البيض.
طريقة الطبخ؟ سلق سريع، على البخار، لفّ المقادير في ورق مُزيّت، خفقها.

سلق سريع، على البخار، لفّ المقادير في ورق مُزيّت، خفقها.

وصفات للأطفال (6-8 أشهر)
------------------------------
• سمك القد المخفوق: أسلقي بالماء مكعّبات بطاطا مع سمك القد مدة 5 دقائق. ضعيها في الخلاّط.

• غادُس أسمر بالحليب: اطهي السمك في خليط من الماء والحليب القليل الدسم. ضعيها في الخلاّط.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
---------------------------------
• سمك ليمندة مطبوخ: اغسلي حبّتي فطر ونصف حبّة كوسا، قشّريها وقطّعيها. على ورق مُزيّت خاص بالطبخ، ضعي الخضار والسمك مع ملعقة صغيرة من الكريما الطازجة و3 قطرات من عصير الليمون الحامض. أغلقي الورق المزيّت وضعيه في المايكرووايف مدة 3 دقائق.

• صلصة باشاميل: اسلقي شريحة سمك في ماء مالحة. في وعاء، ذوّبي ملعقة صغيرة من دقيق الذرة مع قليل من الماء الفاترة. أضيفي ملعقة صغيرة من الكريما الطازجة ورشّة جبنة مبروشة.

البيض
---------
أيّ أنواع؟ بيض الدجاج.

الكميّة؟ ربع بيضة بين الشهر السادس والثامن، ونصف بيضة بين الشهر التاسع والثاني عشر. يُستهلك بدل السمك أو اللحم.

ربع بيضة بين الشهر السادس والثامن، ونصف بيضة بين الشهر التاسع والثاني عشر. يُستهلك بدل السمك أو اللحم.


بيض الدجاج.ربع بيضة بين الشهر السادس والثامن، ونصف بيضة بين الشهر التاسع والثاني عشر. يُستهلك بدل السمك أو اللحم.
طريقة الطبخ؟ مسلوقة، مخفوقة، مسحوقة.

وصفات للأطفال (6-8 أشهر)
-------------------------------
• بيض باليقطين: قطّعي 150 غراماً من اليقطين بعد استخراج بذورها. اغليها في الماء مدة 10 دقائق. اخلطيها في الخلاط مع 50 ملل من الحليب القليل الدسم. أضيفي إليها هريسة صفار البيض المطحون.

• معجّنات بالبيض: سخّني 20 سنتيلتراً من الحليب القليل الدسم، واسكبي فيه ملعقة كبيرة من الشُعيريّة. دعي الخليط على النار مدّة 5 دقائق لطحن البيض جيداً.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
---------------------------------
• عجّة بالبيض: أخلطي صفار نصف بيضة، مع 3 حبّات فطر مطبوخة، ملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن، والبقدونس المفروم. أضيفي زلال البيض واسحقيه بالشوكة عند إطعام الطفل.

• كريما بالبيض: سخّني 125 ملل من الحليب القليل الدسم مع نصف عود فانيلا و10 غرامات سكر. اسكبي الخليط على صفار بيضة مخفوقة. اخلطي المزيج واسكبيه في وعاء خزفي. ضعيه في الفرن مدة 20 دقيقة.

مشتقات الحليب
--------------------
أيّ أنواع؟ الحليب، اللبن، الجبنة الطازجة أو المعجّنات المطبوخة، الكريما الطازجة.

الكميّة؟ 500 ملل على الأقل من الحليب يومياً (700 ملل من مجموع مشتقات الحليب)، كوب لبن، 15 غراماً من الجبنة. مع حلول الشهر التاسع، ملعقة صغيرة من الكريما الطازجة.

طريقة التقديم؟ وضع الحليب في الزجاجة أو في وجبات الطعام؛ جبنة طازجة مقطّعة، مطبوخة ومبروشة.

وصفات للأطفال (6-8 أشهر)
---------------------------------
• جبنة بيضاء مع المشمش: اغلي حبّة مشمش ناضجة في الماء مدة 5 دقائق. ضعيها في الخلاّط واغمريها بالجبنة.

• جبنة بالفراولة: اخفقي قطعة صغيرة من الجبنة، مع ملعقة صغيرة من الحليب، حبّتي فراولة ورشّة سكر.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
----------------------------------
• كريما بالموز: اخفقي موزة ناضجة مع ملعقة صغيرة من الكريما الطازجة ورشّة سكر بودرة.

• حساء بالحليب: سخّني 25 سنتيليتراً من الحليب القليل الدسم ثم اسكبي ملعقة كبيرة من النشاء في الحليب الساخن. ضعيه على نار خفيفة مدة 7 دقائق.

المعجّنات والرز
-------------------
أيّ أنواع؟ معجنات صغيرة، شُعيريّة، رز، سميد القمح، النشاء.

معجنات صغيرة، شُعيريّة، رز، سميد القمح، النشاء.
الكميّة؟ ملعقتان كبيرتان تُضافان إلى الخضار، لكن ليس قبل الشهر السابع.

ملعقتان كبيرتان تُضافان إلى الخضار، لكن ليس قبل الشهر السابع.
طريقة الطبخ؟ مطبوخة في قدر من الحليب أو الماء.

وصفات للأطفال (6-8 أشهر)
-------------------------------
• كريما بالنشاء: سخّني 125 ملل من الحليب القليل الدسم. أضيفي ملعقة صغيرة من النشاء. ضعي الخليط على نار خفيفة مدة 10 دقائق. اسكبي فوقه عصير البرتقال القليل السكر.

• سميد بالإجاص: سخّني 125 ملل من الحليب القليل الدسم مع ملعقة صغيرة من السكر. عندما يغلي، اسكبي 10 غرامات سميد. دعيه على النار مدة 20 دقيقة. قدّميه مع نصف حبة إجاص مهروسة.

وصفات للأطفال (9-12 شهراً)
---------------------------------
• نفيخة بالرز: اسلقي 20 غراماً من الرز في 125 ملل من الحليب القليل الدسم والقليل السكر. صفّيه ثم أضيفي صفار بيضة مخفوقة مع زلال البيض. ضعي الخليط في الفرن مدة 15 دقيقة.

• طبق كُسْكُس سريع: ضعي 30 غراماً من السميد في ماء ساخنة. اسلقي قطعاً دائرية من الكوسا والجزر، مع 30 غراماً من اسكالوب الدجاج. أفرمي اللحم وحضّري هريسة بالخضار المسلوقة.

هل الطحين مسموح؟
-----------------------
نعم، لكن يجب أن يكون خاصّاً بالأطفال وخالياً من الغلوتين، على أن يُعطى للطفل مرّة يومياً، بكميّات قليلة، لكن ليس قبل الشهر السادس.

ماذا عن الخبز والبسكويت؟ نعم، يمكن اعتماده اعتباراً من الشهر الثامن، بكميّات قليلة، تحديداً عند نبت الأسنان.

ماذا عن عصير الفاكهة؟ ليس قبل الشهر السادس، لكن ليس بشكل مكثّف لأن الحليب يحتوي على ما يكفي من الفيتامينات. احرصي دائماً على عرض الماء على الطفل.