طاجين اللحم بالبازيلاء

طاجين اللحم بالبازيلاء


* المقادير:

- كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف

- كيلو من حبات البازلاء

- 12 حبة من قلب الأرضي شوكي منظف ومنقوع في عصير الليمون

- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل

- رشة صغيرة من الزعفران (ملون)

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

- فص ثوم

- عصيرليمونة واحدة

- قشور ليمونة مخللة

- كأس كبير زيتون احمرأو أخضر

- ملح و بهار

- تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة ويقدم في الطاجين أو صحن عادي.

- نضع الطنجرة على النار ونضع فيها الزيت واللحم مع الزعفران والزنجبيل والملح مع البهار.

- ملحوظة:في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم وبصلة مفرومين ناعم.

- نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر ونصف من الماء ونغطي الطنجرة ونتركها مدة 30 دقيقة.

- نضيف عليها البازلاء وقلب الأرضي الشوكي ونتركها نصف ساعة أخرى ونتأكد من وجود مرق كافي في القدر.

- قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون وقطع الليمون المخلل ونتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها ثم نقدمها.